À medida que as folhas começam a mudar e o clima fica mais fresco, mantenha uma alimentação saudável com os sabores frescos e leves da colheita do Mediterrâneo. Alabote delicadamente escalfado, azeitonas, limão, especiarias e nozes combinam para criar esta refeição saborosa e satisfatória. As nozes não apenas contribuem com crocância para seus itens favoritos do menu, mas também podem ajudar a combater doenças como câncer e diabetes.
Lave o peixe, seque com papel-toalha e divida em 6 pedaços iguais. Tempere cada pedaço com sal, pimenta e cominho em pó. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Cozinhe no vapor a pimenta e as cebolas baby até ficarem quase macias, cerca de 10 minutos. Pique a pimenta grosseiramente. Descasque as cebolas.
Em uma frigideira funda média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem. Adicione a cebola roxa ralada e cozinhe em fogo médio, mexendo por 3-4 minutos até ficar macia. Adicione os tomates e cozinhe até que o excesso de umidade evapore, cerca de 7 minutos. Adicione o alho, a massa de tomate, o coentro moído, as azeitonas, a pimenta picada no vapor, a cebolinha e 1 xícara de água. Cubra e cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
Aqueça a 1 colher de sopa de óleo restante em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Polvilhe os peixes temperados com farinha e frite, com a pele virada para baixo, no óleo quente por 2 minutos ou até que a pele esteja crocante. Vire cada pedaço de peixe, frite por 1 minuto e despeje o molho picante sobre o peixe. Adicione os tomates cereja, as alcaparras e a casca de limão em conserva e cozinhe em fogo baixo por mais 1 minuto. Retire do fogo, tampe e deixe descansar por 15 minutos antes de servir. O peixe vai terminar de cozinhar no calor ainda presente.
Enfeite com nozes e folhas de aipo picadas.
