Azeitonas

Nossas azeitonas são embaladas em sacos de alumínio que as mantém frescas e saborosas.

Azeitonas Pretas Kalamata

com azeite de oliva extra virgem

Deliciosas azeitonas Kalamata mergulhadas em azeite de oliva extra virgem.

Com o seu rico sabor frutado, textura carnuda e forma distinta de amêndoa, é fácil ver porque a Kalamata é considerada a “rainha” de todas as azeitonas gregas. Estas azeitonas devem ser rechonchudas com pele brilhante e mostrar uma ligeira variação de cor, desde a castanha profunda até ao roxo escuro. Como as azeitonas pretas naturais, as azeitonas Kalamata são colhidas quando maduras.

 

Mix de Azeitonas Kalamata e Verde

com azeite de oliva extra virgem

Delicioso mix de azeitonas Kalamata e azeitonas verdes  mergulhadas em azeite de oliva extra virgem.

Colhidas no estágio “não maduro” por volta de setembro, as azeitonas Verdes são firmes na textura, crocantes quando picadas com a carne firmemente presa ao caroço. Azeitonas Verdes variam em cor de verde-arborizado a amarelo-palha.

Azeitonas Pretas Gigantes

com azeite de oliva extra virgem

Deliciosas azeitonas Pretas mergulhadas em azeite de oliva extra virgem.

As azeitonas Pretas variam em cor de castanho claro até castanha profunda, a pele ainda é bastante firme, mas a carne será muito mais macia e frouxamente presa ao caroço do que azeitonas verdes. Estas azeitonas são colhidas no estágio “maduro”.

Azeitonas Pretas Gigantes a Seco

com azeite de oliva extra virgem

Deliciosas azeitonas Pretas a seco mergulhadas em azeite de oliva extra virgem.

Azeitonas Gregas

  • Mais do que história, as azeitonas gregas de destacam pelo sabor intenso, com notas de pimenta e, em algumas situações, de frutas cítricas.
  • Sua rica variedade de espécies também garante opções para todos os paladares, das mais “úmidas” e carnudas, até as pequenas e picantes.
  • As azeitonas gregas podem tanto enriquecer pratos quentes e saladas, como servem de excelente entrada, em um legítimo banquete mediterrâneo. Verdes ou pretas, condimentas ou recheadas com exóticas combinações, que vão da pimenta jalapeño a castanhas, são uma verdadeira explosão de sabor.
  • Outro diferencial na produção da azeitona de mesa é seu método de conservação, que não utiliza soda cáustica, comumente aplicada para controlar a acidez. Os gregos preparam suas olivas cobrindo-as diretamente em uma grossa camada de sal puro, ou em salmoura. Nos dois métodos, os frutos são guardados por 12 meses em barris antes de ir à conserva definitiva, quando podem ser enriquecidos com azeite e especiarias.
  • A qualidade da oliva também oferece grande influência na produção do azeite. O método de cultivo na Grécia ainda é baseado em pequenas propriedades, concentrando maior volume no extra virgem, que utiliza olivas mais nobres e tem acidez máxima de 0,8%. O produto virgem, também de boa qualidade e mais popular, aceita um nível máximo de acidez de 2%.
  • Creta, é mundialmente reconhecida por sua produção de azeites com Denominação de Origem Protegida (DOP) e vem se destacando em métodos orgânicos de cultivo e manufatura.
  • Símbolo de prosperidade, riqueza, presente na mitologia clássica e alvo de disputas milenares entre os povos helênicos, saborear uma legítima azeitona grega acrescenta um delicioso tempero de cultura e história à mesa.