Este prato saboroso pega tudo o que há de atraente na tradicional salada francesa Niçoise e a transforma em um jantar fácil para a semana. Colorido, saboroso e saudável, é rico em proteínas, vegetais e manjericão fresco, tudo com um preço acessível para a família.
Leve uma grande panela com água e sal para ferver. Adicione o penne e cozinhe por 8 minutos. Adicione o feijão verde à panela e cozinhe até que o penne esteja pronto, cerca de mais 2 minutos. Pegue ½ xícara de água do macarrão e reserve. Escorra o macarrão e o feijão em uma peneira.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e refogue por cerca de 1 minuto. Adicione os tomates, o atum (desfaça-se em pedaços com um garfo), as azeitonas, o manjericão e a água do cozimento do macarrão; mexa bem. Adicione o macarrão e o feijão cozidos e tempere com sal e pimenta conforme desejar; mexa bem.
Retire do fogo e sirva em tigelas com queijo Parmigiano-Reggiano ralado por cima.
