Tilápia com Pimentão, Chipotle e Queijo

Conhecida por seu sabor suave e capacidade de se adaptar a qualquer receita, a tilápia é o peixe perfeito para combinar com pimentão vermelho assado, molho chipotle e queijo parmesão.

Ingredientes

• 1 frasco (340g) de pimentão vermelho assado, escorrido
• ¼ colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de pimenta
• 4 filetes de tilápia (cerca de 700g no total)
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 xícara (260g) de molho chipotle
• 3 xícaras (585g) de arroz integral de grão longo cozido
• ¾ xícara (85g) de queijo manchego ralado ou parmigiano-reggiano
• ½ xícara (150g) de azeitonas Kalamata sem caroço, dividido pela metade

Preparo

Coloque os pimentões vermelhos no liquidificador ou processador de alimentos; faça um purê homogêneo; deixe de lado.

Polvilhe sal e pimenta uniformemente sobre os dois lados do peixe. Derreta a manteiga e o azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio até ficar bem quente.

Adicione os peixes; cozinhe por 3 minutos de cada lado ou até ficar opaco. Reserve em um prato separado; cubra para manter aquecido.

Pegue uma frigideira, adicione o purê de pimentão e o molho chipotle; coloque para ferver. Remova ¼ xícara da mistura do molho; deixe de lado.

Misture o arroz na mistura do molho restante na frigideira; cozinhe até aquecer, mexendo sempre.

Adicione o queijo e as azeitonas; cozinhe por 1 minuto ou até o queijo derreter.

Coloque o arroz na travessa em volta dos peixes; colocar o molho reservado sobre o peixe. Enfeite com azeitonas adicionais, se desejar.